tag:qqprinting.com,2012://9 2012-02-11T18:35:13Z わたしのリラックス時間 Movable Type 3.36 tag:qqprinting.com,2012://9.348 2012-02-11T01:08:52Z 2012-02-11T18:35:13Z

妙覚寺の本陣に町人を招いての茶会ではありますが、非常なご馳走を出しています。 縁...

ティーバッグのお茶との相性も抜群ですよね。 花すりは不明の品です。 このころは浅井長政を近江小谷城に攻めたころ。 信長としては尾張から上京、全盛の時で、この時の信長の衣裳は上に桐ノ絞ノ白綾、間に綴織、下に黄練御袷せ、青ノ御肩衣、浅黄の御袴、と立派な姿である、と『宗及他会記』に出ています。 床前の葉茶壷は大名物の品々ですが、やはりこのころになると、本膳も茶心があり菓子も利休百会の菓子の姿となってきます。 秀吉の衣裳は上に唐織の御小袖、五つむねに下まで皆上の衿同、上の御道服は白き紙子、木瓜の裏也、帯は紅、長く結んで膝の下まであります。 頭巾、御髪ゆわせられずに、御小袖長して御足みえず。 ・・・と書かれていますが、信長の衣裳と比べると、時代の変わりがうかがえるので書き記しました。 ]]> tag:qqprinting.com,2012://9.347 2012-01-14T01:06:42Z 2012-01-14T18:35:07Z

水蜷菱は葛の粉を練り、砂糖を入れてひろげて冷し、短尺の如くに小さく切りたる物也。...

ティーバッグのお茶ともよく合いますよね。 また点心のうちには麺類があって、饅鈍(うどん)は小麦粉をこね、臼でつき、まるめ、一つずつとり出して打ち、加減は食べてみてよいようにします。 汁はたれ味噌がよいでしょう。 また胡麻・梅を入れるとあります。 この他螺結・柳葉麺・桐皮麺・経帯麺・打麹・三雑麹・素麺・莚葉麺・冷麺、それに碁子麺・胡蝶麺・散索麺・冷淘麺などあって、やはり奨のように汁の中に入れて出しました。 この時代は中国伝来のものが多く、日本製の菓子は少なかったのです。 ]]> tag:qqprinting.com,2011://9.346 2011-12-01T09:47:59Z 2011-12-01T18:35:12Z

伝教大師も平安朝の初め持ち帰りました。 しかし、喫茶と宋風の抹茶が伝わったのは、...

ティーバッグのお茶があったら、きっと大人気だったでしょうね。 禅宗の僧侶は茶の菓子を点心といいました。 これは「定食と定食との間の小食」のことで、心に一点を加えることをいい、また「茶の子」ともいわれました。 すなわち間食ですね。 そして点心には、主として羊糞と饅頭が用いられた。しかし今の菓子と違って、菜を三種ばかり添えてあり、養といいます。 『庖丁聞書』に「惣じて菱は四十八わんの持様有といへども、多くは其形によりて名有といへり」とあって、形によって名前が異なっています。 現在四十八種の名は揃って伝わっていません。 ]]> tag:qqprinting.com,2011://9.345 2011-11-12T09:46:43Z 2011-11-12T18:35:22Z

奈良時代、天平勝宝五年(七五三)孝謙天皇の御代に、唐僧鑑真が来朝、黒砂糖を献上し...

ティーバッグは登場していません。 ]]> tag:qqprinting.com,2011://9.344 2011-10-10T08:44:50Z 2011-10-10T17:35:11Z

薄い円形で、麦粉を用いて中に飽を入れたものがあります。 道喜の龍にそのおもかげが...

ティーバッグのお茶が出るのはまだまだ先の話ですね。 ]]> tag:qqprinting.com,2011://9.343 2011-09-01T08:42:33Z 2011-09-01T17:35:11Z

平安朝の初めまでに輸入されたものは、唐菓子八種と果餅十四種がありました。 『厨事...

ティーバッグのお茶とは合うのでしょうか。 それだけが気がかりです。 ]]> tag:qqprinting.com,2011://9.342 2011-08-01T08:40:42Z 2011-08-01T17:37:14Z

『嬉遊笑覧』には、 古へ菓子は木の実の外には「からくだもの」とて漢土の寒具の類を...

ティーバッグのお茶などはなかった時代なのに、お茶菓子はこのように多くの種類のものがあったのですね。 ]]> tag:qqprinting.com,2011://9.341 2011-07-01T08:39:39Z 2011-07-01T17:35:07Z

菓子は、青梅・黄梅・枇杷・楊梅・瓜・茄⊥覆盆子・岩巣子・桃・杏・聚・李・林檎・石...

ティーバッグのお茶ともよく合いそう・・・。 ]]> tag:qqprinting.com,2011://9.340 2011-06-06T08:38:15Z 2011-06-06T17:36:07Z

この橘が日本へ伝わり、栽培されました。 そして果実の初あとされ、木実・果実は菓子...

ティーバッグのお茶は近代のことですよね。 このふたつの歴史はなかなか興味深いものです。 ]]> tag:qqprinting.com,2011://9.339 2011-05-11T08:36:35Z 2011-05-11T17:35:07Z

繭類では瓜・真瓜・斑瓜・白瓜・茄子・郁子(むべ)・葡子(ぶどう)・蓮子などの類が...

ティーバッグのお茶と和菓子はとても相性がいいですよね。 そんな和菓子のあゆみを一緒に知りましょう。 ]]> tag:qqprinting.com,2011://9.338 2011-04-10T08:35:11Z 2011-04-10T17:35:07Z

茶菓子が生まれた、日本の菓子の現代まで歩んできた経路をたずねると、祖先の人たちが...

ティーバッグのお茶ともよく合いそうですよね。 ]]> tag:qqprinting.com,2011://9.337 2011-03-20T08:18:40Z 2011-03-20T17:35:07Z

菓子に定まった食べ方はありません。 ここには大略の心得を記したばかりで、茶道の作...

ティーバッグのお茶などない茶道の初期の時代には多くの先匠たちが伝書を記して、今日に伝わっています。 ]]> tag:qqprinting.com,2011://9.336 2011-03-06T09:17:27Z 2011-03-06T18:35:15Z

椿餅・桜餅・柏餅などは、葉を斬り曲げるかまたは葉を下に折り重ねて、切っていただき...

ティーバッグのお茶によく合う田楽菓子も同じです。 竹流しは、そのまま懐紙の上で竹口を下に向けると中身が出るから、食べる量だけ出して自分の楊枝で切って、いただきます。 節を口にして吹いたり、竹を口にして吸うほうが味がよいと、無作法せぬよう心得ねばなりません。 善哉の餅などは、恰好に切って食べます。 歯で引くような図は控えましょう。. 善哉の場合など、黒もじと杉楊枝が出た時は、添えれば箸になるからです。 黒もじは、持ち帰るのが正式で、杉楊枝は二つに折って返しておきます。 干菓子二種あれば二種、三種あれば三種を一つ一つ取っていいでしょう。 懐石膳の時、黒もじがあれば、これは菓子用の箸ですから扱いを忘れず、取り持ちます。 客は、菓子を取り、箸先が汚れた時は懐紙で拭って次に回します。 ]]> tag:qqprinting.com,2011://9.335 2011-03-01T09:15:08Z 2011-03-01T18:35:07Z

こんにちは。 今日からブログをはじめます。 わたしはお茶についてとても興味があり...

ティーバッグで簡単にお茶を入れています。 十分に美味しいですよね。 さて、まずお茶をいただくときのお作法について綴っていきたいと思います。 綜は、葉に包んだままの形で出る時と、中の笹』枚にして使う時とがあります。 笹一枚の時は、懐紙に取って、葉の先を広げて折り曲げ、楊枝で切って食べますが、包んだままの場合は、太いほうから藺を解いて、軸のほうに巻き寄せ、笹の葉先を広げて、中身を包んだ一枚の笹葉とともに紙の上へ抜き取ります。 残りの葉はたたんで藺で結び、先述の一枚の笹葉のようにしていただきます。 一枚の葉は三角に折って軸を通しておき、紙に包んでしまいます。 バナナを食べた後のように、無作法に散らかさないのも心得です。 最近は籠を一緒にすることがありますが、やはり小さくたたんで捨てるべきです。 笹巻・その他の変わった綜もこれに準じます。 この綜の例は京菓子の綜の場合で、吟味されて、茶菓子に用いられるように作られています。 ]]>